Description du métier
Le croquetier était un marchand ambulant apparenté au coquetier, spécialisé dans la collecte et la vente de produits frais de la campagne : œufs, beurre, fromages, volailles.
Son travail consistait à parcourir les fermes pour acheter les produits frais, les transporter vers les marchés urbains et les revendre au détail à la clientèle des villes.
Le croquetier devait posséder des moyens de transport adaptés aux produits périssables, connaître les producteurs ruraux, évaluer la qualité des denrées et maintenir de bonnes relations commerciales.
Circuit commercial
Il constituait un maillon essentiel entre la production agricole dispersée et la consommation urbaine concentrée, assurant l'approvisionnement en produits frais.
Évolution du métier
Ce métier d'intermédiaire rural a disparu avec le développement des circuits de distribution modernes et l'amélioration des moyens de transport.
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